然后把芹菜茎倒进去炒三秒就可以出锅了

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这个菜咸鲜微辣,鸡肉嫩滑,莴笋和芹黄清脆,口感很是好,下饭一级棒,守旧的小煎仔鸡用的是小公鸡,整鸡,我们为了省事儿就间接用鸡腿吧。调料:黄酒15克、酱油10克、醋5克、泡红椒20克、喷鼻香...

  这个菜咸鲜微辣,鸡肉嫩滑,莴笋和芹黄清脆,口感很是好,下饭一级棒,守旧的小煎仔鸡用的是小公鸡,整鸡,我们为了省事儿就间接用鸡腿吧。

  调料:黄酒15克、酱油10克、醋5克、泡红椒20克、喷鼻香油3克、盐3克、葱5克、姜5克、蒜3瓣、淀粉5克

  1.豫备材料,鸡腿去骨,用刀拍一拍鸡肉,使其涣散,然后切发展4厘米,宽0.7厘米的长条,用黄酒和少许盐抓匀,加一些水淀粉再次抓匀备用

  2.莴笋切和鸡条一样尺寸的小条,放少许盐腌一下,芹菜茎切小段,泡红椒和葱切马耳朵节,姜蒜切片备用,调汁:取一只碗,把黄酒、酱油、醋、盐、喷鼻香油和淀粉调匀备用

  3.锅里倒普通量的炒菜用动物油,烧至七成热,把鸡肉倒上去摊开大火煎二十秒左右,小煎仔鸡再翻过来煎别的一面,有些发金就可以够够了,接着把葱姜蒜和泡辣椒放入快速白煸炒十秒至出喷鼻香气,全程大火

  4.放笋条上去鸡胸煸炒至笋老练,大约有十五秒就可以够够了,倒入调好的味汁,快速炒动,然后把芹菜茎倒出来炒三秒就可以够够出锅了

  1、切带皮鸡腿的时辰最好是用剁的体例,这样可以或许一下就切断,若是间接切会很不好切,而且会把皮和肉切的别离,不过剁的时辰要隆重,等闲剁不服均,而且有点小,刀工不太好的伴侣仍是切吧;

  3、莴笋用盐腌一下可以或许逼出部分水份,一个是炒完口感更脆,二是全部成菜不会有太多水份,使汁变稀,裹不住原料;

  4、正正在锅里煎一下是为了使皮更有弹性,也把皮中的脂肪煎出一部分,没需要担心肉老了,鸡肉很是嫩,出格是鸡腿,多炒一会儿也不会变老。


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