4.锅洗净置旺火上

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青鱼,亦称青鲲,俗以其食螺蛳,色亦若螺蛳,故称之为“螺蛳青”和“乌青”。青鱼正正在我国四大师鱼中最贵重,经济价值也最高。青鱼属鲤形目鲤科,鲤亦名鲩,故青鱼亦称“黑鲩”。《本草纲目》...

  青鱼,亦称青鲲,俗以其食螺蛳,色亦若螺蛳,故称之为“螺蛳青”和“乌青”。青鱼正正在我国四大师鱼中最贵重,经济价值也最高。青鱼属鲤形目鲤科,鲤亦名鲩,故青鱼亦称“黑鲩”。《本草纲目》也载:青鱼从治风湿脚气,其胆能治翳膜、降火常食青鱼对你的安康是颇无益的。

  但今朝市场上没有青鱼,只需草鱼。用草鱼一样可以或许做“菊花青鱼”。出格是夏天,糖醋味更能增欲。此菜系将带皮草鱼肉剞花,拍上干淀粉后油炸成朵朵菊花状,再浇上糖醋汁而成。成菜后,色泽素净,外脆里嫩,酸甜可口。但菜名只好写上“菊花青鱼”。要不加上引号。

  1.将草鱼肉皮朝下入正正在砧板上,用刀斜批至鱼皮,每批5刀切断,共切成10块,再横过来曲刀剞至皮,刀距半厘米左右。逐块完成后,放入清水中漂一下,捞出沥干水份。置盆内,加料酒、菊花青鱼精盐略腌渍一下

  3.锅洗净置中火上,舀入色拉油750克(耗75克)烧至八成热时,放入菊花鱼炸熟呈金时捞出拆盆

  4.锅洗净置旺火上,加油恰当烧热,放入葱花、蒜泥煸喷鼻香后,倒入番茄沙司、清汤、精盐、白糖、白醋烧沸,再淋入色拉油、麻油,用水淀粉勾芡,搅匀,淋浇正正在菊花鱼上即成


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